Za one koji će otvoriti trgovinu slatkišima, kako bi "već svima" popravili, to je korisno znati sve o njegovom uljepšavanju. Uspješan dizajn jedan je od najvažnijih stavki na kojima ovisi uspjeh ove institucije. Prekrasan, prepoznatljiv i ugodan interijer privlači slatke kupce, koji će u budućnosti postati redovni posjetitelji.

Pri planiranju treba uzeti u obzir tehničke aspekte:

• mjesto ulaza, prozora, zoniranje prostorija bi trebalo biti prikladno;
• rasvjeta - odabrana je tako da slatkiši u prozoru izgledaju što je moguće, atraktivni;
• povoljna mikroklima, stvorena uz pomoć klima uređaja, obožavatelji - kako bi soba miris lijepo, jesti hranu je udoban, udoban;
• temperaturni režim - uporaba svjetiljki s niskim izlazom topline, hladnjače;
• značajke određenog objekta - da li će jednostavno biti pekara, kafić, slastičarnica.

Razmislite o svim nijansama, planirate prostor, odaberite "pravo" svjetlo, dizajn boja pomaže profesionalnim dizajnera specijaliziranim za takve institucije. Predgovor za slastičarnu je bolje odabrati gdje postoji mnogo ljudi, a nema sličnih institucija.

       

Projektiranje interijera

Pri izradi projektnog projekta razlikuju se sljedeći koraci:

• sastanak dizajner s kupcem, kako bi razgovarali o ideji, viziji cjelokupnog koncepta projekta;
• pregled, mjerenje objekta kako bi se vidjelo je li moguće prevesti u njega želje kupca - nešto mora biti napušteno, nešto - dopunjeno;
• početne skice - izrađene su najmanje tri, jedna - odobrena od strane kupca;
• 3D modeliranje - prikazan je kupac koji će biti dizajn slastičarnice, njegovog interijera;
• razvoj dokumentacije - kompletan paket, koji uključuje planove, crteže, tehnički opis.

Tijekom provedbe radova na unapređenju, autor projekta prati taj proces - popravak, završni radovi kontroliraju ga.

Pristup planiranju trgovine slatkom zubu je obavezan pojedinac - može se vrlo razlikovati od koncepta kafića, kafića itd.

       

Vidi također: Izrada vrtića: 50 fotografija ideja

Faza planiranja

U ovoj fazi dizajner aktivno surađuje s kupcem, raspravljajući o svim nijansama, ispravljajući različite točke, uzimajući u obzir:

• vrsta konditorskih proizvoda - zasebna zgrada, ugrađena soba u stambenoj zgradi, uredska zgrada, kafić s verandom, vlastito parkiralište;
• vrsta objekta - hoće li se kuhati, provođenje slatkiša ili dio prostorije biti će punopravni kafić;
• karakteristike poduzeća - očekivana produktivnost, broj mjesta, radno vrijeme;
• od ukupne površine - određuje se koliko će prostora biti dodijeljeno pekarnici ili maloj pekari, prostorima za smještaj klijenata, naselja itd.;
• Ostale tehničke informacije - približan raspon, broj zaposlenih, obujam skladišta, zoniranje.

Za različite prostore su pretpostavljene određene stavke namještaja, različite opreme.

Koja funkcionalna područja postoje u pekari:

• prostorije za kupce - predsoblje, predsoblje, ormar, sanitarni čvor, itd;
• radno područje osoblja - postoji izravno kuhanje;
• Pomoćne prostorije - skladišta, garderoba za zaposlenike, pranje, prihvat, itd.

Ako namjeravate isporučiti svježe pečene proizvode, konditorske proizvode u vaš dom, u druge trgovine, trebat će vam dobro opremljen parkiralište za automobile tvrtke, razvijanje prikladnih pristupnih puteva, utovar i istovar robe.

       

Stil korak

Prvo trebate odlučiti o imenovanju konditorskih proizvoda:

• kafići;
• kavana;
• Zavod za "slatko" kuhanje;
• bife;
• kafiću;
• palačinka ili pekara;
• "Slatki" bar.

U ovoj fazi se odvija volumetrijsko modeliranje prostorije. Stilistika ovisi o odabiru ciljane publike. Mini kavana uključuje malu površinu, ograničeni protok kupaca, studentski kafić - jednostavna postavka, uređena u stilu mladenačke, skuplji objekt - solidan dizajn.

       

Tehnološka pozornica

U ovoj fazi razmatra se kako će se postaviti sva potrebna tehnološka oprema. Za to je izrađen detaljan plan koji ukazuje na sve što će se nalaziti u prostorijama ustanove i to:

• Peći za pečenje, peći, tandiri;
• raspršivači brašna, razvodni ormarići;
• strojevi za mamce, strojevi za kvačenje;
• hladnjače, vitrine, kupke;
• linije za točenje, strojevi za šišanje, mikrovalne pećnice, aparati za kavu;
• proizvođači leda - ako namjeravate prodavati jako hlađene proizvode;
• uređaji, ekstrakti;
• vodoinstalacije za kupce, osoblje, pranje posuđa, mokro čišćenje;
• novčana oprema;
•  računalni hardver upravljačkog osoblja.

Postojeća električna oprema priključena je na sustav napajanja, sanitarne - do kanalizacijskih i vodovoda, plina - do plinskih cijevi. Sve raspoložive opreme, artikli namještaja moraju imati potvrde o poštivanju državnih sanitarnih standarda, sigurnosti zračenja. Projekt određuje količinu proizvodnje, propusnost dotičnog prostora - to ovisi o opskrbi vodom, električnom energijom, kapacitetu ventilacijskih sustava.

Pročitajte također: Dizajn trgovine proizvoda: primjeri projektnih projekata

Unutarnje uređenje

Dekoracija utjelovljuje specijalizaciju ustanove: ako je većina slatkiša prodanih u njemu napravljena na osnovi mlijeka, u dekoru se pozdravljaju različiti otisci s likom krave, kapljica mlijeka i stilizacije u mliječnoj farmi. Moguće je razviti ideju "mliječnih rijeka" sa čokoladom i medenjakom.

Berryovi motivi u dekoraciji pogodni su za slastičarnu, u kojoj se nalaze kolači, kolači punjeni voćem i bobicama. Za "europsku" pekarnicu su poželjne šarene široke slike kruha, sve vrste pečenja, na pročelju ili na otvorenom, stilizirane figurice pekara - na ulazu.

Dekorativni materijali su poželjni prirodni i moderni, pogodni za stil - prirodni, umjetni kamen, drvo, MDF, različite vrste plastike, betona, suhozida, pozadine.

       

Koji stilovi su prikladni za pekaru

Najčešće korišteni su:

• potkrovlje - zidovi od opeke, crveno-smeđa završna obrada, visoki stropovi s debelim gredama, drveni namještaj, svijetle grafike sa slikama voća, bobica, bunja;
• High-tech - kromirani detalji, srebrni laminat na podu, obilje stakla, sjajni namještaj
• drvene draperije s drvenim roletama, namještaj od boja, pod, zidne pločice s likom stiliziranih kolača;
• Provence - svjetlo mjerilo, cvjetni ukrasi na stolnjacima, zavjesama, halva namještajem;
• carstvo - luksuz, solemnitet, mnogi ogledala, lukovi, ukrasi za pozlaćivanje, namještaj iz skupih drvenih vrsta ili njezina imitacija;
• istočno - pogodno za tandyr-pekarnicu, u kojoj se proizvode razni slatkiši na istoku. Svijetle tkanine, mozaik, niski namještaj, sočan tonovi;
• moderna glatka asimetrija, ukrasi s cvjetnim motivima, prigušeno osvjetljenje, stolovi u obliku pečenja, najmoderniji ukras;
• klasici - prirodni materijali za završnu obradu, puno svjetla, pastelne boje, teški veliki lusteri, veliki prozori;
• rustikalni stilizirani ruski štednjak na mjestu gdje su kupci pušteni. Tradicionalni objekti slavenskog načina života, uzorku od 16 do 19 stoljeća, na draperijama - slavenski ornamenti, svjetlosni strop, zidovi, drveni pod.

Za svako sladoledno, po mogućnosti toplo osvjetljenje bez obzira na stilski performans.

       

Prekrasna shema boja

Gostoljubiva atmosfera nastaje uz pomoć "ukusnih" kombinacija boja:

• crveno-narančasta gama unutrašnjosti povećava apetit, podiže raspoloženje, promiče "impulzivne kupnje";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kafići;
• bijela stvara osjećaj čistoće, disciplina zaposlenika, suradnici sa sladoledom, krema na kolačima;
• smeđa boja ima nešto zajedničko s čokoladom, kakao proizvodi, kava, ali previše tamne nijanse u velikim količinama guma, smanjuju učinkovitost osoblja;
• plava gama opušta, stvara osjećaj dobrobiti, savršeno se uklapa u žutu;
• plava, većina sive ljubičice za ugostiteljske objekte nije prikladna - oni obeshrabruju apetit;
• crna, zelena se najbolje koriste kao zasebni akcenti.

Također pročitajte: Pranje u kadi: primjeri interijera

Za interijer "Provencal", prikladna je mala paleta boja - blijedo narančasta, nježno ljubičasta, svjetlo zelena, bež. Modernizam, minimalizam - razne zemljane, čokoladne nijanse, ohristye - nalik svježim kolačima. Istočna - razne svijetle boje. Ako ima dovoljno svjetla u sobi, prodirući s ulice, boje su hladne, neutralne. Kada gotovo da nema prozora ili dolaze na sjever, sve nijanse su odabrane iznimno toplo.

Dizajn interijera ne bi trebao odvratiti klijente od prehrane.

       

Oprema za kafić

Tehnička oprema kafića izravno ovisi o njegovoj specijalizaciji. Svi namještaj i oprema, koji stoje u hodniku, odabrani su u jednom stilu. Ako je kafić, onda pored uobičajenih stolova i stolica, ugrađuje se stalak. Kombinira se s mjestom plaćanja ili se postavlja uz jedan od zidova, ispred prozora. U blizini tablica, za udobnost kupaca, stavite na vješalice za odjeću, a pod barom ponekad čine kuke za torbe. Spremnici za sakupljanje smeća postavljeni su u zatvorene ormare blizu ulaza, urne - na ulici. Stalci ili tobogani za proizvodnju proizvoda, ukrašeni znakovima. Stolovi mogu biti prekriveni stolnjakom, prikladnim za stilistiku, stolice, sofe, fotelje - pokrivače. Namještaj, koji se nalazi unutar sobe, razlikuje se od onog koji se nalazi na terasi: u dvorani - stacionarni, na ulici svjetlo, sklopivi.

Preporučljivo je zatvoriti hladnjače, zamrzivače, osim objekata koji rade na načelu samoposluživanja. Oprema za grijanje hrane, pečenje čaja, kave, palačinke za pečenje, nalazi se u kafiću, ostalim aparatima za kuhanje - u kuhinji. Klima uređaji objesiti na nekoliko mjesta u dvorani - njihov kapacitet, broj ovisi o ukupnoj površini.

       

zaključak

Koncept ukrašavanja dobrog slatkiša može biti različit, najvažnije - prepoznatljivi od strane kupaca. Izvorna rješenja boja, radni oblik slastičara, pekara, ukrašavanje vitrina - sve treba držati u jednom stilu. Udobnost, originalnost, dobronamjerna atmosfera će ponovo i iznova vraćati kupce-slatkiši.